紅燒獅子頭
做菜真的很好玩喔 !
阿罵昨天不是做了白菜魯嗎 因為太大鍋了一餐吃不完
加上阿罵不喜歡吃剩菜
( 為了維持體態啊 )
所以呢~~阿罵就想了一個一箭雙雕的方法
白菜魯不怕煮越煮會越好吃
所以呢 只要加一點其他的食材 那就可以騙自己是一鍋全新的菜了
能解決剩菜的煩惱又有新的菜可以吃
阿罵做了什麼 不用說你也知道了
紅燒獅子頭
好了 ! 阿罵今天的裹腳布比較短
現在進入正題
紅燒獅子頭來囉!!!
獅子頭的材料
阿罵用了三十元的豬絞肉一個四元的老豆腐
一株以前剩下的芹菜跟一整個的雞蛋
那兩撮白色粉末少的是鹽多一點的是糖
阿罵還有放適量的胡椒粉以及你看不見的香油、米酒
以上就是獅子頭所有的材料了
準備好材料後你可以放心大膽的身出你的魔爪用力捏
把所有的東西全部捏在一起 再順時針方向轉動
剛開始會稀稀水水的 不要怕那是正常的
多捏多轉幾下就會結成團 成團以後放在旁邊讓肉團睡一下
大約十分鐘後把肉團叫醒(整團拿起來用力甩向鋼盆)
你甩越多下肉團會越有彈性喔 !! 不過阿罵大概是甩他五下就放過他了
因為油鍋裡的油已經等到氣的冒煙了
這時你就把肉團分成四份 每一份約拳頭大小
你還要做一個動作就是整形「甩圓」
就是把左手的肉團丟給右手 兩手交互丟來丟去
肉團圓了就可以讓他下油鍋炸了!!
炸獅子頭
阿罵沒用 
很多的油炸 
炸東西本來是應該要用很多油 最少要淹過材料
可是阿罵覺得這樣很浪費 剩油會很多
所以呢 阿罵都用能淹材料一半的油 油炸
肉團你只要炸到兩面金黃 不用炸到全熟 等一下還要過滷
才會是真正的獅子頭
小獅子頭 ( 川丸子 )
阿罵不是把肉團分成四份嗎 但是阿罵只炸了三顆
還有一顆就是拿來做成 川丸子
川丸子是麻辣鍋必備的食材 阿罵很喜歡吃
川丸子有兩種做法一個油炸一個用水煮 兩種口感吃起來不是很一樣
用水煮的比較軟嫩 阿罵因為有炸獅子頭了所以川丸子就用水煮的
重點水溫不要太高 要滾不滾的程度
用左手捏著肉團用一點力擠 會從拇指與食指間 擠出一團肉
這一小團肉用右手拿湯匙挖下 放入要滾不滾的水中
等丸子都做好再把火開大讓水整個滾起來就完成了
需要圖片說明嗎
紅燒獅子頭
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